Murzynek

Składniki:

2 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka cukru
0.5 szkl,oleju
1 łyżka kakao
1 szkl mleka
1 łyzeczka sody
2 łyżki dżemu

Wszystko wymieszać i piec 40min w 180s.

Rozmiar blaszki 20×40
polać polewą. 

Andruty

Składniki :

• 1 opakowanie wafli 
• 1 szklanka cukru 
• 1 margaryna 
• 2 łyżki wody 
• 1 szklanka mleka w proszku 
• 3 żółtka 
• 3 łyżki kakao

Wykonanie :

Margarynę rozpuścić z cukrem i wodą. Po ostygnięciu dodać 3 żółtka, cały czas mieszając, następnie kakao i mleko w proszku.
Przełożyć na wafle. Docisnąć i pokroić.

Ciasteczka owsiane

Składniki :

• 20 dag masła 
• 20 dag płatków górskich 
• 10 dag cukru 
• 10 dag miodu gryczanego 
• 60 ml wody 
• 2 łyżki kakao 
• po garści orzechów włoskich, migdałów, suszonej żurawiny, rodzynek i ziaren słonecznika 

Wykonanie :

W niedużym garnku lub rondelku rozpuścić masło, wodę i cukier. Nie zdejmując z ognia, dodać płatki, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodać bakalie i miód. Wymieszać. Masa powinna mieć kleistą konsystencję. 

Z połowy masy formować kulki i nałożyć na przykrytą pergaminem blachę. 

Do drugiej połowy dodać kakao, wymieszać i formować kolejne porcje kuleczek. 

Piec w piekarniku 10 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Gołąbki

Składniki:

• 1 duża główka kapusty białej lub włoskiej 
• 1 kg mielonego mięsa wieprzowego, np łopatki 
• 1 szklanka ryżu
• przyprawy (maggi, pieprz, przyprawa do mielonego) 

Wykonanie:

Ryż gotujemy al dente.

Mięso mielimy. 

Ugotowany i odparowany ryż łączymy z mielonym mięsem. Przyprawiamy i mieszamy. 

Kapustę obgotowujemy w osolonej wodzie. Wykrawamy głąb. Próbujemy widelcem, czy liście łatwo odchodzą. Jeśli tak, to powoli je wyciągamy i osuszamy. 

Mokrymi dłońmi kulamy z farszu owalne placuszki  układamy na lisciu kapusty i zawijamy. 

Na dnie naczynia żaroodpornego kładziemy liście kapusty, na to układamy gołąbki i znowu przykrywamy liśćmi. 

Pieczemy w piekarniku przez około godzinę w temperaturze ok.150 stopni Celsjusza.

Polewamy sosem pomidorowym lub podajemy z ziemniakami. 

Porada: pozostałą część farszu można zamrozić i wykorzystać w inny dzień. 

Smacznego! 

Polędwiczki w sosie musztardowym

Składniki :

• 2 polędwiczki 
• 4 łyżki musztardy ostrej, np. Dijon 
• 3 ząbki czosnku 
• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• 2 łyżki masła 
• 2 łyżki czosnku granulowanego 
• sól do smaku 

Wykonanie :

Umyte i pozbawione błon polędwice wieprzowe przecinamy na pół, jeżeli są duże, przecinamy na pół. Smarujemy czosnkiem granulowanym, pieprzem i solą, a następnie każdy kawałek smarujemy musztardą ze wszystkich stron. Doprawione mięso wstawiamy do lodówki na około 4-5 godzin, a najlepiej dzień wcześniej dać na całą noc.

Na patelni rozgrzewamy olej z masłem.
Wkładamy polędwiczki i obsmażamy na rumiano z obu stron przez 12 minut,pięć minut przed końcem smażenia dodajem ząbki czosnku i smażymy aż czosnek odda swój aromat i zacznie brązowieć wtedy usuwamy ząbki czosnku.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Przekładamy do naczynia żaroodpornego obsmażone polędwiczki wraz z tłuszczem. Pieczemy przez około 40 minut.
Po upieczeniu czekamy 15 minut, by mięso odpoczęło i dopiero można je kroić. Smacznego 

Beefburger

Składniki :

• pół kg dobrej jakości wołowiny (ligawa, udziec)
• bułki 
• pomidor
• sałata
• majonez

Wykonanie :

Mięso wołowe mielimy na drobnych oczkach i dodajemy jedno jajko. Mieszamy. Dzielimy na burgery i przyciskamy. Można do tego użyć specjalnej praski.

Mięso smażymy.
Bułki podgrzewamy w piecu. Smarujemy majonezem, dodajemy liść sałaty, plaster pomidora i usmażony placek mięsny.
Można oczywiście dodatki zmieniać według uznania.
Smacznego! 

Papryka konserwowa

Sezon w pełni, zatem do dzieła

Składniki :

• 30-35 szt. ładnej papryki (nie musi być czerwona)
• 6 l wody
• 1 l octu 
• 4 łyżki soli 
• 1 kg cukru 
• 5 szt. listków laurowych 
• 15 ziaren ziela angielskiego 
• 20 ziaren pieprzu 
• 4 łyżki oleju 
• pół opakowania gorczycy 
• 2 cebule pokrojone w piórka

Wykonanie :

Paprykę myjemy i kroimy. Wkładamy do wyparzonych słoików.

W tym czasie zagotowujemy zalewę, czyli do wody dodajemy ocet i resztę składników.

Zalewamy słoiki i pasteryzujemy w piekarniku w temperaturze około 150 stopni przez 10 minut. 

Pieczeń wieprzowa

Składniki :

• mięso na pieczeń (najlepiej szynka kulka)
• 5 - 6 szt. ziemniaków
• składniki do marynaty (oliwa, rozmaryn, pieprz, papryka słodka oraz ostra, czosnek, majeranek)

Wykonanie :

Już dwa dni wcześniej robimy marynatę, czyli mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Mięso nakłuwamy i nacieramy marynatą. Wkładamy do folii i do lodówki. Co parę godzin mięso obracamy, by marynata wchłonęła się równomierne.
Po dwóch dniach mięso wyciągamy z lodówki godzinę przed pieczeniem, aby nabrało temperatury pokojowej.

Najpierw smażymy na patelni po kilka minut z każdej strony, by zamknąć pory w mięsie.
Następnie wkładamy je do naczynia żaroodpornego  a wokół rozkładamy ziemniaki pokrojone w plastry.

Pieczemy w piekarniku początkowo przez pierwszą godzinę w temperaturze 250 stopni, a następnie przez pół godziny 150 stopni.
W patelni, gdzie piekliśmy mięso pozostał tłuszcz z przyprawami. Wykorzystujemy to do robienia sosu. W tym celu dodajemy troszkę masła  rozpuszczamy, dodajemy mąkę, potem wodę i sos gotowy i już przyprawiony.
Można podać ze surówką, buraczki lub kapustą zasmażaną.

Smacznego!

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Sezon na truskawki już dawno się zaczął, zatem do dzieła.

Składniki :

• 3 duże lub 4 małe jajka 1 duży jogurt naturalny
• 0,5 kilo mąki tortowej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 0,5 kilo truskawek
• 1 szklanka cukru 
• 1 szklanka oleju 
• sok z połowy cytryny 
• cukier puder do posypania 

Wykonanie :

Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać jogurt naturalny  olej, jajka i cukier. Wymieszać delikatnie i powoli, najlepiej łyżką, gdyż inaczej ciasto będzie ciężkie.
Dodać sok z cytryny i ciasto wylać na dużą blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch położyć połówki truskawek.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 50 -  60 minut (sprawdzać patyczkiem).
Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem 

Placki zbójnickie

Składniki :

• ziemniaki ok. 1 kg 
• 2 jajka
• 1 kg mięsa wp.na gulasz
• papryka konserwowa 
• pół kilo pieczarek 
• 2 cebule 
• mała śmietana 
• tłuszcz i przyprawy 

Wykonanie :

Mięso pokroić i smażyć na tłuszczu. Po chwili dodać pokrojone pieczarki, paprykę i cebule. Przyprawić i dusić na małym ogniu przez godzinę.
W międzyczasie zetrzeć ziemniaki, dodać jajka, sól i pieprz. Smażyć niewielkie placki.
Na te usmażone placki nakładać gulasz. Można też położyć plaster sera żółtego. Ozdobić śmietaną.

Smacznego!

Babka marmurkowa

Składniki :

• 5 jajek
• 300 g mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 120 ml masła 
• 120 ml wody 
• 1 cukier waniliowy 
• 200 g cukru 
• 2 łyżki kakao 
• lukier 

Wykonanie :

W misce połącz ze sobą mikserem stopione masło, cukier zwykły i waniliowy oraz wodę. Miksując, dodawaj po jednym żółtku jajka, następnie wsyp mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w ciasto.
Z ciasta odejmij 1/3 jego części i wymieszaj je z kakao.
Następnie wysmaruj formę do bab tłuszczem, wysyp bułką tartą, wylej 1/2 jasnego ciasta, a na nie ciemne. Patyczkiem do szaszłyków przemieszaj dwa razy. Wylej jasne ciasto i znów zamieszaj.
Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Studź w formie.

Sernik na zimno

Składniki :

• 3 serki homogenizowane waniliowe
• 4 galaretki owocowe (różne smaki)
• 2 banany (mogą być inne owoce)
• 1 mała śmietana 30%
• czekolada do posypania 
• 2 łyżeczki cukru 

Wykonanie :

Galaretkę rozpuścić w jednej szklance wody. Gdy ostygnie wymieszać ją z jednym serkiem i wylać na dno tortownicy. Aby się nie wylało, należy na dnie tej tortownicy położyć papier do pieczenia i dopiero wtedy zamknąć tortownicę tak, by papier wystawiał na zewnątrz.
Włożyć do zamrażarki. W międzyczasie przygotować następną galaretkę
I podobnie znów wymieszać ze serkiem. Wylać na stężoną poprzednią galaretkę.
Tak samo zrobić z trzecią galaretką i serkiem.
Z kolei czwarta galaretka ma być już tylko z pokrojonymi owocami.
Na koniec ozdobić bitą śmietaną i pokruszoną czekoladą.

Łazanki

Składniki :

• 1 kg kapusty kiszonej 
• 0,6 kg pieczarek
• 1 kg kiełbasy zwyczajnej 
• kawałek wędzonego boczku 
• 2 cebule 
• makaron 
• przyprawy 

Wykonanie :

Boczek pokroić w kostkę, smażyć. Gdy trochę się roztopi, dodać pokrojoną w półplasterki kiełbasę, następnie cebule pokrojone w piórka. Dusić.
Oddzielnie na patelni (najlepiej w woku) podsmażyć pokrojone pieczarki.
Kapustę kiszoną pokroić i ugotować do miękkości.
Ugotować makaron.
Wszystkie składniki wymieszać w jednym dużym garnku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz vegetą. Można dodać majeranek lub kminek, no i oczywiście ziele angielskie i liście laurowe. Chwilę gotować na małym ogniu.
Smacznego! 

Spaghetti

Składniki :

• 1 kg mięsa mielonego 
• makaron
• ser parmezan 
• puszka pomidorów 
• przecier pomidorowy 
• przyprawy 
• cebula, czosnek 

Wykonanie :

Mięso usmażyć  przyprawić do smaku, trochę podlać wodą. Dodać sól, pieprz, maggi. Dusić z pokrojoną cebulą. Dodać czosnek. Następnie dodać pomidory i przecier.
W międzyczasie ugotować makaron al dente.

Wyłożyć na talerze makaron, następnie polać sosem, a na wierzchu posypać starym parmezanem.

Piersi z kaczki

Nic tak nie smakuje, jak pieczone piersi kacze na obiad, a do tego smażone kartofelki oraz brokuł. Pycha!

Składniki :

• 2 piersi z kaczki 
• 1 brokuł 
• 1 mała śmietana 
• 1 kg ziemniaków 
• przyprawy

Wykonanie :

Piersi wyciągnąć z lodówki godzinę przed smażeniem, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Skórę poprzecinać na krzyż, ale należy uważać, by nie przeciąć mięsa. Posypać solą i pieprzem. Smażyć na suchej patelni skórą do dołu. Tłuszcz sam się wytopi. Po około 15 minutach odwrócić i smażyć jeszcze pięć minut. Następnie przełożyć je do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego troszkę olejem. Włożyć do piekarnika i piec przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni. 

Ziemniaki obrane i pokrojone w plasterki smażyć na tłuszczu zostawionym na patelni po smażeniu piersi. 

Brokuł opłukać, rozdrobnić na małe różyczki, gotować na parze. Należy uważać, by nie były za miękkie, muszą być chrupiące, wówczas nie stracą cennych witamin. 

Piersi po upieczeniu muszą przez 5 minut odpocząć, by soki się zredukowały. Nie wolno ich przekłuwać. Po pięciu minutach pokroić je w plasterki i ułożyć na talerzu razem z ziemniakami i brokułem, którego polewamy roztopionym masłem i posypujemy bułką tartą.

Polać kropkami śmietany. 

Smacznego 

Babka bananowa

Składniki:

Bananowe ciasto:

30 dag bananów(dojrzałych)

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

otarta skórka z 1 cytryny

20 dag masła

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 jajka

sól

½ szklanki cukru

Cytrynowy lukier:

½ szklanki cukru pudru

ok. 2 łyżki soku z cytryny

Sposób wykonania:

Banany obrać ze skórki, przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Do miki wsypać make pszenną, sodę, proszek do pieczenia i razem wymieszać. Cytrynę dokładnie umyć, sparzyć, osuszyć i skórkę zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Miękkie masło zmiksować na puszystą masę z cukrem waniliowym i żółtkami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i dalej miksować, aby piana była sztywna.

Do masy maślanej przełożyć banany, skórkę z cytryny, mąkę pszenną z dodatkami i razem wymieszać. Na koniec przełożyć ubitą pianę z białek i całość razem delikatnie wymieszać.

Przełożyć do silikonowej formy na babkę i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 55 minut w temperaturze 180 °C.

Do miseczki przesypać cukier puder, dodać sok z cytryny i całość razem wymieszać na gładką masę. Gotowym cytrynowym lukiem polać ostudzoną bananową babkę.

Rosół królewski

Zbliża się niedziela. Zatem bierzemy się za gotowanie.

Składniki :

• 2, 3 ćwiartki z kurczaka 
• trochę wołowiny z kością w (goleń, antrykot lub szponder)
• włoszczyzna
• natka pietruszki 
• maggi, vegeta, sól, pieprz do smaku 
• makaron

Wykonanie :

Mięsa umyć, włożyć do garnka i gotować na wolnym ogniu. Po godzinie wyciągnąć udka, a wołowinę po dwóch godzinach gotowania. W międzyczasie włoszczyznę pokroić i też wrzucić do garnka. Mięso obrać i dodać do rosołu. Przyprawić do smaku 

Makaron ugotować oddzielnie.

Na samym końcu posypać zieloną pietruszką.

Mus czekoladowy

Składniki :

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady 
• 5 łyżek mleka 
• 100 ml wody 
• 3 jajka 
• 5 łyżek cukru pudru 
• 400 ml śmietany kremówki 
• sól 
• cukier waniliowy 

Wykonanie :

Do garnka wlewamy wodę i podgrzewamy. Na garnku ustawiamy miskę, wrzucamy do niej czekoladę, którą polewamy mlekiem. Zostawiamy na 5 minut  by się roztopiła. Gdy jest płynna, zdejmujemy ją z ognia i odstawiamy, by przestygła.

Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i łączymy z przestudzoną czekoladą. Mieszamy na jednolity krem. Dodajemy większość ubitej śmietany.

Ubijamy sztywną pianę z białek z solą. Dodajemy cukier puder. Pianę mieszamy z kremem. Gotowy mus nakładamy do naczyń i wstawiamy do lodówki. Podajemy z resztą bitej śmietany.

Zapiekanka z jajkiem i kiełbasą

Składniki :

• 1/2 paczki makaronu
• 2, 3 kawałki kiełbasy 
• 5 jaj
• 40 dag sera żółtego 
• 1 duża śmietana 18%
• sól i pieprz 

Wykonanie :

Makaron ugotować al dente. Wyłożyć na dnie żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Na makaronie położyć krążki kiełbas, a następnie jajka ugotowane i też pokrojone na plasterki. Przyprawić solą i pieprzem.
Do miski wlać śmietanę i wymieszać ze startym serem. Wylać na resztę składników.
Piec w piekarniku (180 st.), aż ser się rozpuści.
Podawać polane ketchupem.

Ciasto ze szpinakiem i śmietaną

Składniki :

• 1 opakowanie szpinaku mrożonego 450g
• 3 jajka 
• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 szklanka cukru
• proszek do pieczenia 
• 1 opakowanie galaretki owocowej
• 1 opakowanie margaryny do pieczenia 
• 170 ml wody 
• 500 ml śmietany kremówki 
• skórka otarta z jednej cytryny 

Wykonanie :

Szpinak rozmroź, jeśli trzeba rozdrobnij w blenderze, a następnie odciśnij dokładnie na gęstym sicie.
Margarynę roztop w rondelku i wystudź. Jajka ubij z cukrem na puch. Cały czas miksując, wlewaj cienką strużką roztopioną margarynę.
Następnie dodawaj po łyżce szpinak, skórkę z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przelej do tortownicy o średnicy 23 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Boków nie smaruj. Piecz około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Przed końcem pieczenia sprawdź patyczkiem czy ciasto jest w środku suche.
Z upieczonego ciasta zetnij przyrumienioną górę, tak by pozostała część była równa. Przekrój ją na dwa blaty. Ze zrumienionej części zdrap łyżką miękką część ciasta.
Galaretkę rozpuść w 1/2 szklanki wrzącej wody, przestudź. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Ciągle ubijając dodaj wlewając cienkim strumieniem zimną galaretkę.
Jeden blat ciasta połóż na paterze i zepnij metalową obręczą. Na ciasto wyłóż 2/3 kremu i przykryj drugim blatem ciasta. Odstaw na 20 minut do zamrażarki. Resztę kremu zostaw w ciepłym miejscu, by zbyt szybko nie stężał.
Z ciasta zdejmij delikatnie obręcz. Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki ciasta. Całość posyp pokruszonym ciastem i delikatnie dociśnij. Udekoruj.

Ser smażony

Składniki :

• ser żółty ok. 1/2 kilo 
• 2 jajka
• bułka tarta
• mąka pszenna 
• olej do smażenia
• trochę vegety 

Wykonanie :

Kostki sera żółtego obtoczyć w mące,  jajkach wymieszanych z vegetą i bułce tartej. Smażyć na oleju z każdej strony. Należy wyczuć moment, kiedy ser będzie gotowy (gdy zaczyna z niego wyciekać roztopiony ser).
Podawać od razu z frytkami i dipem lub surówką.

Placki ziemniaczane

Składniki :

• 1 kilo ziemniaków
• 1 marchew
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku 
• 2 jajka 
• 2 łyżki mąki pszennej 
• sól i pieprz do smaku 

Wykonanie :

Ziemniaki i marchew obrać, umyć i trzeć na tarce bądź zrobić to na maszynce. Dodać cebule i czosnek (też zetrzeć). Wbić jajka, wymieszać wszystko razem z mąką i przyprawami. Smażyć na oleju z dwóch stron do zarumienienia.
Podawać z maślanką lub śmietaną. Można posypać cukrem.
Hmmm... Pycha 😋. Polecam!

Galaretka z nóżek.

Składniki :

• 2 nóżki 
• 1 golonko tylne 
• 3 ćwiartki z kurczaka 
• marchew z groszkiem 
• paczka żelatyny 
• 2 kostki rosołowe warzywne
• 5,6 ząbków czosnku 
• pęczek pietruszki 

Wykonanie :
Mięsa gotować z rosołkami. Po godzinie gotowania wyciągnąć udka. Golonkę i nóżki gotować do miękkości (nawet ze 3 godziny). Wystygnięte mięsa obrać, pokroić w kości wyrzucić, a mięso pokroić i wrzucić do rosołu i zagotować razem z marchwią i groszkiem. Ząbki czosnku drobno pokroić i też wrzucić do garnka. Gdy marchew zmięknie, wyłączyć i dodać żelatynę. Zamieszać i przelać do miseczek bądź pojemników. Zimne wstawić do lodówki aż całkiem stężeją.
Podawać polane octem (najlepiej jabłkowym) i chlebkiem.
Smacznego!

Barszcz ukraiński

Składniki :

• kość lub żeberko wędzone 
• fasola średnia 
• główka białej kapusty 
• 2, 3 buraki czerwone (ja wolę suszone)
• koncentrat barszczu czerwonego 
• 2 marchewki
• 3 ziemniaki
• łyżka octu i cukru 
• śmietana 
• przyprawy do smaku (pieprz, vegeta)
• liście lazurowe i ziele angielskie 

Wykonanie :

Na noc zamoczyć fasolę. Poszatkować kapustę i gotować wraz z wędzonką, liściami i zielem. Można dodać trochę kminku mielonego. W oddzielnym garnku ugotować fasolę do miękkości. Jeszcze w innym garnku ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę (ziemniaki zawsze należy gotować osobno, gdyż tylko wtedy będą miękkie). Wszystko razem połączyć, dodać koncentrat i resztę składników oraz przypraw i pogotować jeszcze ze 20 minut (buraki wcześniej ugotowane).
Połączyć ze śmietaną.

Smacznego!