Zupa ogórkowa

Nie ma to jak zupa z własnych kiszonych ogórków i już!
Wystarczy bulion warzywno-drobiowy, marchew, ze dwa ziemniaki pokrojone w kosteczkę, starte kiszone ogórki plus woda z nich....mmmm, pycha.
Wszystko zagotować, dodać mięso z wywaru. Na koniec dodać śmietanę, zieleninę i gotowe!

Sernik rosyjski

SKŁADNIKI NA SPÓD:

• 1 szklanka zmielonych orzechów np. włoskich
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 100 g masła, temp. pokojowa
• 4 łyżki cukru
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

• 800 g twarogu półtłustego, podwójnie zmielonego
• 200 g serka kremowego np. philadelphia
• 1 1/4 szklanki cukru
• 6 jaj, dużych
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z cytryny
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA LUKIER:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2-3 łyżeczki wody
• płatki migdałowe, podprażone

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 24×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Miękkie masło przez chwilę miksujemy, następnie dodajemy pozostałe składniki i szybko wyrabiamy ciasto. Wykładamy na spód wyrównując i lekko dociskając. Wkładamy do piekarnika na 180 C i pieczemy przez około 15 min.
Twaróg oraz serek miksujemy razem z cukrem, żółtkami, ekstraktem, sokiem oraz skórką z cytryny. Mąkę przesiewamy do masy i miksujemy. Kremówkę ubijamy na sztywną masę i delikatnie łączymy z masą serową. Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę i także delikatnie łączymy z masą. Wykładamy na podpieczony spód. Pieczemy w temp. 180 C przez 10 min, następnie zmniejszamy do 150 C i pieczemy jeszcze przez około 1-1,30 min. Sernik musi być sprężysty w środku, a skórka zarumieniona. Zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Wkładamy na całą noc do lodówki. Przed podaniem polewamy lukrem i oprószamy podprażonymi na suchej patelni migdałami.

Ciasto z makiem i polewą mleczną

Składniki:

Ciasto:

• 200 g margaryny
• 250 g mąki pszennej
• 250 g cukru
• 5 jaj
• pół szklanki mleka
• 100 g suchego maku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z połowy cytryny
• 
  
• Polewa:
• 180g margaryny 
• 200 g cukru pudru
• 3 łyżki wody
• 1 szklanka mleka w proszku
• 150 g orzechów włoskich
• kokos do dekoracji

Wykonanie:

Żółtka oddziel od białek. Kasię utrzyj z cukrem i żółtkami.

Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mak i mleko.

Na koniec dodaj ubite na sztywno białka i sok z cytryny. Całość delikatnie wymieszaj.

Ciasto przełóż do formy, o wymiarach 22 cm x 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w 180 st.C.Kasię włóż do rondla, następnie zagotuj ją z cukrem i wodą. Przelej do miski, dodaj mleko w proszku i zmiksuj na gładką masę. Orzechy sparz wrzątkiem, osusz na papierowym ręczniku i posiekaj.

Jeszcze ciepłą masę wymieszaj z orzechami i wyłóż na przestudzone ciasto. Odstaw do zastygnięcia. Udekoruj wiórkami kokosowymi.