- 1 główka białej kapusty
- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 kg kiełbasy (zwyczajnej, czosnkowej...)
- 0,5 kg boczku wędzonego
- 1 kg mięsa wieprzowego (szynka, łopatka, karczek...)
- 0,5 kg pieczarek
- 1 opak. suszonych grzybów
- 3 cebule
- kilka ząbków czosnku
- mix kolorowej papryki
- 2 słoiczki koncentratu pomidorowego
- przyprawa do bigosu
- sól, pieprz, papryka w proszku, majeranek, liście laurowe, owoce jałowca
Wykonanie:
Na noc moczymy grzyby.
Kapustę białą kroimy i gotujemy przez pół godziny, następnie do niej dajemy kapustę kiszoną, liście, jałowiec i gotujemy jeszcze przez godzinkę.
W tym czasie kroimy w kostkę boczek i smażymy w rondlu. Gdy tłuszcz się gzacznie topić, wrzucamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, a następnie cebule i czosnek oraz papryki. Dusimy.
Mięso kroimy w dużą kostkę i smażymy na patelni.
Grzyby i pieczarki dusimy też oddzielnie.
Następnie łączymy wszystko, wrzucając do jednego, wielkiego gara. Dodajemy koncentrat, przyprawiamy i powolutku gotujemy jeszcze ok. 20 minut, co chwila mieszając.
