Leczo

Teraz jest pora na pomidory, cukinie.... Warto zatem wziąć się do gotowania lecza.

Składniki:

• kilogram papryki czerwonej (może być kolorowa)
• kilogram pomidorów
• cukinia (jedna duża lub dwie, trzy mniejsze)
• kilogram parówek
• dwie, trzy cebule
• można dodać boczek wędzony, ścinki kiełbas, co kto ma w lodówce)
• koncentrat pomidorowy
• pół kilo pieczarek
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Boczek pokroić w kostkę, roztopić. Dodać cebulę pokrojoną w piórka. Resztę składników pokroić i wrzucić do gara. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy. Pogotować chwilę i przyprawić do smaku.

Zupa ogórkowa

Nie ma to jak zupa z własnych kiszonych ogórków i już!
Wystarczy bulion warzywno-drobiowy, marchew, ze dwa ziemniaki pokrojone w kosteczkę, starte kiszone ogórki plus woda z nich....mmmm, pycha.
Wszystko zagotować, dodać mięso z wywaru. Na koniec dodać śmietanę, zieleninę i gotowe!

Sernik rosyjski

SKŁADNIKI NA SPÓD:

• 1 szklanka zmielonych orzechów np. włoskich
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 100 g masła, temp. pokojowa
• 4 łyżki cukru
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

• 800 g twarogu półtłustego, podwójnie zmielonego
• 200 g serka kremowego np. philadelphia
• 1 1/4 szklanki cukru
• 6 jaj, dużych
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z cytryny
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA LUKIER:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2-3 łyżeczki wody
• płatki migdałowe, podprażone

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 24×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Miękkie masło przez chwilę miksujemy, następnie dodajemy pozostałe składniki i szybko wyrabiamy ciasto. Wykładamy na spód wyrównując i lekko dociskając. Wkładamy do piekarnika na 180 C i pieczemy przez około 15 min.
Twaróg oraz serek miksujemy razem z cukrem, żółtkami, ekstraktem, sokiem oraz skórką z cytryny. Mąkę przesiewamy do masy i miksujemy. Kremówkę ubijamy na sztywną masę i delikatnie łączymy z masą serową. Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę i także delikatnie łączymy z masą. Wykładamy na podpieczony spód. Pieczemy w temp. 180 C przez 10 min, następnie zmniejszamy do 150 C i pieczemy jeszcze przez około 1-1,30 min. Sernik musi być sprężysty w środku, a skórka zarumieniona. Zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Wkładamy na całą noc do lodówki. Przed podaniem polewamy lukrem i oprószamy podprażonymi na suchej patelni migdałami.

Ciasto z makiem i polewą mleczną

Składniki:

Ciasto:

• 200 g margaryny
• 250 g mąki pszennej
• 250 g cukru
• 5 jaj
• pół szklanki mleka
• 100 g suchego maku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z połowy cytryny
• 
  
• Polewa:
• 180g margaryny 
• 200 g cukru pudru
• 3 łyżki wody
• 1 szklanka mleka w proszku
• 150 g orzechów włoskich
• kokos do dekoracji

Wykonanie:

Żółtka oddziel od białek. Kasię utrzyj z cukrem i żółtkami.

Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mak i mleko.

Na koniec dodaj ubite na sztywno białka i sok z cytryny. Całość delikatnie wymieszaj.

Ciasto przełóż do formy, o wymiarach 22 cm x 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w 180 st.C.Kasię włóż do rondla, następnie zagotuj ją z cukrem i wodą. Przelej do miski, dodaj mleko w proszku i zmiksuj na gładką masę. Orzechy sparz wrzątkiem, osusz na papierowym ręczniku i posiekaj.

Jeszcze ciepłą masę wymieszaj z orzechami i wyłóż na przestudzone ciasto. Odstaw do zastygnięcia. Udekoruj wiórkami kokosowymi.

Muffinki

Składniki:

1. 300 g mąki
2. 150 g cukru
3. 50 g masła
4. 1 jajko
5. 1 szklanka mleka
6. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
7. 1 tabliczka czekolady
8. cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

Wymieszać składniki suche. Dodać jajko i mleko. Zmiksować.
Masło roztopić i ostudzone dodać do ciasta.
Czekoladę drobno posiekać, dodać do ciasta i wymieszać łyżką.
Blachę na muffinki wysmarować margaryną. Wylać ciasto (3/4 wysokości).
Piec 35 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza.

Ciasto z rabarbarem

Składniki:

1. 1 szklanka maślanki
2. 3/4 szklanki cukru
3. 2 i 1/2 szklanki mąki
4. 3 jajka
5. 3 łyżeczki proszku do pieczenia
6. 1/2 szklanki oleju
7. 1 cukier waniliowy
8. około 400 g rabarbaru
9. cynamon
10. na kruszonkę:

• 75 g masła
• 75 g cukru
• 100 g mąki
• szczypta soli

Wykonanie:

Jajka miksujemy z cukrem. Do miski wsypać produkty suche, wymieszać. Dodać olej, maślankę i zmiksowane jajka. Wymieszać mikserem.
Wylać na blachę, wyścielaną papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć pokrojonymi rabarbar. Posypać cynamonem. Wcześniej zrobioną kruszonkę utrzeć na tarce.
Piec w temperaturze 175 stopni przez około 40 minut.

Mini zapiekanki

Składniki:

• bagietka
• masło
• pieczarki
• ser żółty
• wegeta

Wykonanie:

Pieczarki pokroić w plasterki i usmażyć (można z cebulą).
Bagietkę pokroić w kromki, posmarować masłem z dwóch stron. Nałożyć pieczarki, posypać wegetą.
Ser żółty zetrzeć na tarce i posypać.
Ułożyć na blasze i piec w piekarniku do roztopienia sera.

Smacznego!

Strogonow po mojemu

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego (np.karku)
• 2 cebule
• papryka czerwona
• 40 dag pieczarek
• 1 łyżka musztardy
• litr bulionu warzywnego
• śmietana

Wykonanie:

Mięso pokroić na kawałki i usmażyć.

Pieczarki zetrzeć na tarce w plasterki i dusić z cebulą.

W międzyczasie pokroić paprykę w kostkę i wrzucić do mięsa.

Następnie do pieczarek wrzucić usmażone mięso wołowe, mieszać i jeszcze chwilę dusić. Dodać bulion i musztardę. Pod koniec dodać śmietanę.

Pączki

Witam Was w najpiękniejszym dniu roku - w Tłusty Czwartek.
Oto mój przepis na pyszne i pulchne pączki:

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 10 dag drożdży
• 400 ml letniego mleka
• 100 g spirytusu (ja dodałam rumu)
• 12 żółtek
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 kostka roztopionego i przestudzonego masła
• pół kilo marmolady różanej
• olej do smażenia

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, dodać 10 dag letniego mleka, 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i poczekać, aż zacznie rosnąć.

Następnie dodać przesianą mąkę, ubite żółtka z cukrem waniliowym, resztę mleka, masło i rum. Wyrabiać ciasto, aż przestanie odchodzić od rąk. Posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm i wykrawać szklanką kółka.

Smażyć po około 5 minut na każdej stronie. Po usmażeniu nadziać marmoladą i polukrować.

Zupa szpinakowa

Witam Was serdecznie. Długo nic nie pisałam - ale już jestem.   

Szpinak jest bardzo zdrowy, no ale niestety niektórzy go nie lubią. Zapewniam Was, że zupa ze szpinakiem jest pyszna i prawie wcale nie czuć tam szpinaku.

Składniki:

• opakowanie mrożonego szpinaku
• 2 litry bulionu warzywnego
• 4 ugotowane jajka
• 1 marchew
• 3 ziemniaki
• puszka mleczka kokosowego
• przyprawy do smaku

Wykonanie:
Do gotującego się bulionu wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, pogotować ok.10 minut. Następnie dodać szpinak, pokrojoną marchew i gotować jeszcze przez 20 minut. Pod koniec gotowania przyprawić pieprzem, maggi, ziołami Prowansji. Na koniec dodać mleczko kokosowe, zamieszać i gotowe.

Smacznego!