Bigos

Składniki:

• 1 główka białej kapusty
• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 kg kiełbasy (zwyczajnej, czosnkowej...)
• 0,5 kg boczku wędzonego
• 1 kg mięsa wieprzowego (szynka, łopatka, karczek...)
• 0,5 kg pieczarek
• 1 opak. suszonych grzybów
• 3 cebule
• kilka ząbków czosnku
• mix kolorowej papryki
• 2 słoiczki koncentratu pomidorowego
• przyprawa do bigosu
• sól, pieprz, papryka w proszku, majeranek, liście laurowe, owoce jałowca

Wykonanie:

Na noc moczymy grzyby.
Kapustę białą kroimy i gotujemy przez pół godziny, następnie do niej dajemy kapustę kiszoną, liście, jałowiec i gotujemy jeszcze przez godzinkę.
W tym czasie kroimy w kostkę boczek i smażymy w rondlu. Gdy tłuszcz się gzacznie topić, wrzucamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, a następnie cebule i czosnek oraz papryki. Dusimy.
Mięso kroimy w dużą kostkę i smażymy na patelni.
Grzyby i pieczarki dusimy też oddzielnie.
Następnie łączymy wszystko, wrzucając do jednego, wielkiego gara. Dodajemy koncentrat, przyprawiamy i powolutku gotujemy jeszcze ok. 20 minut, co chwila mieszając.

Zebra

Składniki:

• 5 jajek
• 2,5 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 szklanka oleju
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki kakao
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Krok 1

Jajka zmiksować z cukrami.

Krok 2

Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wodę i olej. Zmiksować.

Krok 3

Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki mąki, a do drugiej 3 łyżki kakao. Kwadratową blachę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ciasta wlewać na środek blachy naprzemiennie, raz łyżkę jasnej masy, raz ciemnej.

Krok 4

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 1 godzinę (do suchego patyczka).

Krok 5

Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Szynka z indyka

Składniki:

• 1 kg piersi z indyka
• 1 litr wody
• kilka ząbków czosnku
• parę liści laurowych
• kilka kulek ziela angielskiego
• kilka kulek pieprzu
• 2 łyżki majeranku
• 2 łyżki soli

Wykonanie:

Krok 1

Do garnka wlać wodę, dodać wszystkie przyprawy i zagotować.

Krok 2

Szynkę związujemy sznurkiem, żeby miało kształt zrolowany.

Krok 3

Do ostygniętej marynaty dajemy filet z indyka i wkładamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia mięso wyciągamy z marynaty i wkładamy do rękawa. Zawiązujemy.

Krok 4

Tak przygotowane mięso wkładamy do samej wody i lekko gotujemy (w temp. 80-90 st.C). Woda ma wrzeć, ale nie mocno gotować się. I tak gotujemy przez 1,5 godziny. Odwijamy i... gotowe.

Buraczki na zimę

Składniki:

• 3 kg buraków
• 3 łyżki chrzanu
• sól, pieprz, cukier i ocet do smaku

Wykonanie:

Krok 1

Buraki gotujemy do miękkości ok. 2 godz. (w szybkowarze 40 minut). Gdy ostygną obieramy je.

Krok 2

Następnie trzemy na tarce.

Krok 3

Przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy ocet i cukier, mieszamy. Dodajemy chrzan i znowu mieszamy. Dajemy do słoiczków i pasteryzujemy w piekarniku przez 5 minut.

PORADA AUTORA

Doskonałe do dań mięsnych pieczonych i gulaszów.

Kasza ze słoninką

Składniki:

• 2 woreczki kaszy jęczmiennej
• 100 g wędzonej słoniny
• 1 cebula
• koperek
• sól i pieprz

Wykonanie:

Krok 1

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Krok 2

W tym czasie wędzoną słoninę pokroić w kostkę i smażyć, aż się będzie topić. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę.

Krok 3

Kaszę wysypać na talerz, polać tłuszczem, przyprawić i posypać koperkiem.

PORADA AUTORA

Słoninę można zastąpić boczkiem.

Kopytka

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej
• sól i pieprz

Wykonanie:

Krok

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować. Następnie przecisnąć je przez praskę. Ostudzić.

Krok

Po ostygnięciu wbić jajka i dodać mąkę. Dodać przyprawy. Wymieszać.

Krok

Uformować ciasto w kilka wałeczków, lekko spłaszczyć nożem i pociąć na równe kawałki.

Krok

Kopytka wrzucać partiami do gotującej się, osolonej wody. Po wypłynięciu na powierzchnię gotować przez ok.2 minuty.

PORADA AUTORA

Kopytka pasują do dań mięsnych, najlepiej podawać polane sosem.

Pyzy ziemniaczane

Składniki:

- 2 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 150 - 200g mąki ziemniaczanej
- sól i pieprz

Wykonanie:

Krok

Ziemniaki obieramy i myjemy. Połowę gotujemy, a drugą połowę trzemy na tarce na małych oczkach (jak na placki).

Krok

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę.

Krok

Starte ziemniaki wyciskamy przez ścierkę, a wodę z wyciśniętej tarcizny zostawiamy. Suche starte ziemniaki łączymy z ugotowanymi i ostygniętymi.

Krok

Dodajemy jajka, mąkę, sól i pieprz. Wyrabiamy ciasto. Robimy kuleczki.

Krok

Kluski wrzucamy do gotującej się i osolonej wody. Gotujemy 20 minut od momentu zagotowania.

PORADA AUTORA

Pyzy podajemy zarówno z mięsem i sosem, a także z boczkiem i cebulką.

Grochówka

Składniki:

- 500 g grochu
- ok. 1 kg ziemniaków
- 3 marchewki
- 2 cebule
- kilka ząbków czosnku
- 700 g wędzonych kości
- 500 g boczku surowego wędzonego
- 1kg kiełbasy

- przyprawy: sól, pieprz, maggi, kmin rzymski, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie


Wykonanie:

Groch moczymy na noc. Gotujemy go z solą, kminem, liściami laurowymi i zielem angielskim do miękkości (najlepiej w szybkowarze). W tym czasie kroimy boczek w kostkę, a kiełbasę w półtalarki.

Boczek roztapiamy w brytfance, dodajemy kiełbasę.

Cebule kroimy w piórka, czosnek zgniatamy i kroimy drobniutko. Dodajemy do brytfanki. Smażymy i dusimy.

W dużym garnku gotujemy wędzone żeberka (mogą być kości) przez ok.godzinę. Wyjmujemy kości, po ostygnięciu obieramy mięso i wrzucamy do zupy. Do wywaru dajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy przez ok.10 minut.
Marchewki trzemy na tarce i wrzucamy do gara.


Do zupy dajemy podduszoną kiełbasę, ugotowany groch, dolewamy gorącą wodę, przyprawiamy, dodajemy majeranek i mieszając, gotujemy powolutku jeszcze przez 10-15 minut. Można dodać zieloną pietruszkę.

Sałatka węgierska

Składniki:

• mix sałat 1 opak
  LubięNie lubię
• sos sałatkowy francuski 
  LubięNie lubię
• koper 1 pęczek
  LubięNie lubię
• oliwki zielone Smakkilka sztuk
  LubięNie lubię
• chili Prymatszczypta 
  LubięNie lubię
• oliwa z oliwekkilka kropel
  LubięNie lubię
• ocet jabłkowykilka kropel
  LubięNie lubię
• czarny pieprz mielony Prymatdo smaku
  LubięNie lubię
• sól himalajskado smaku
  LubięNie lubię
• jogurt grecki 400 g
  LubięNie lubię
• słonecznik łuskany garść
  LubięNie lubię
• orzechy włoskie garść 
  LubięNie lubię

Wykonanie:

Krok

Ziarna słonecznika i pokruszone orzechy sprażyć na patelni z łyżką oliwy. Do dużej miski wsypać mieszankę sałat, dodać wszystkie przyprawy, oliwki, ocet, olej oraz ostudzony słonecznik z orzechami. Wymieszać plastikową lub silikonową łyżką.

Krok

Dodać jogurt typu greckiego oraz pokrojony koperek i jeszcze raz wymieszać.

Krok

Przed podaniem schłodzić w lodówce, by składniki dobrze się połączyły.

• Lubię
  

  • 
    

  Nie lubięorzechy włoskiegarść