Sernik

 

Lista składników

• 1,0 kg sera mielonego Zott
• 10,0 szt jajek
• 500 ml cukru (2 szklanki)
• 1,0 szt budyń waniliowy
• 200 g masła
• 1,0 szt cytryna
• 2,0 łyżka śmietany Zott 18%
• 100 g rodzynki lub skórka pomarańczowa lub mix
• 250 g herbatników
• 1,0 kg Twaróg Sernikowy - 1000 g
• 20 g Śmietana 18% - 180 g

Sposób wykonania

10 białek ubijamy na sztywno z niewielką ilością cukru.

Masło ucieramy z pozostałym cukrem, dodajemy budyń w proszku, 2 łyżki gęstej śmietany, żółtka jaj, ser i na końcu sok z jednej cytryny. Możemy dodać rodzynki, skórkę pomarańczową (nie jest to konieczne) Następnie dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Wykładamy do blachy wysmarowanej masłem i wyłożonej herbatnikami. Pieczemy w piekarniku 1 godzinę w 180 * . Po wyłączeniu piekarnika sernik pozostawiamy w nim na około 20 minut.

Kibiny litewskie

 

Składniki:

Ciasto:

350 g mąki

200 g schłodzonego masła

3 jajka + 1 jajko do posmarowania przed pieczeniem

1 łyżeczka soli

Farsz:

400 g piersi z kurczaka

1 cebula

100 g startego żółtego sera

2 łyżki oliwy z oliwek

przyprawy: sól, pieprz, papryka chilli, oregano, zioła prowansalskie, pietruszka

Ciasto

Do miski wsypujemy mąkę. Masło ścieramy na tarce albo rozkruszamy w palcach

i dokładnie mieszamy z mąką. Dodajemy sól oraz 3 całe jajka. Ciasto wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy, ale nie za długo by nie stało się twarde. Teraz czas dać ciastu odpocząć przez godzinę w lodówce, ale my nie będziemy odpoczywać – w międzyczasie zajmiemy się robieniem farszu.

Farsz

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Cebulę siekamy a żółty ser ścieramy na tarce. Wszystkie składniki przekładamy do miski i polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Dodajemy nasze ulubione przyprawy i mieszamy. Ja czasami dodaję do farszu również drobno posiekaną papryczkę chilli.

Przed pieczeniem

Teraz, gdy skończyliśmy już farsz możemy zająć się ciastem. Po wyjęciu z lodówki odczekajmy około 15 minut by wróciło do temperatury pokojowej. Ciasto wałkujemy dość cienko posypując mąką, aby nie kleiło się do wałka i wycinamy okręgi używając np. tak jak ja miseczki ( ta, której używam ma 13 cm średnicy).

Na środku każdego placuszka kładziemy około łyżkę farszu i zamykamy tak samo jak pierogi. Moje kibiny ozdabiam, najpopularniejszą na Litwie, falbanką z ciasta.

Pieczenie

Smarujemy je jajkiem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Nie musimy zostawiać dużych przestrzeni pomiędzy nimi, ponieważ nie urosną

w trakcie pieczenia.

Kibiny wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez około 20-30 minut aż nabiorą pięknego złotego koloru.

Smacznego 😋 

Domowy smalec

 

Składniki:

• 0,5 kg słoniny świeżej 
• 0,2 kg słoniny wędzonej
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku 
• sól, pieprz, koperek 

Amerykany

 

Składniki :

• 60 g masła 
• 1 duże jajko 
• 1/2 szklanki mleka
• 1 czyubata łyżka amoniaku 
• 250 g mąki pszennej 
• 1/2 szklanki cukru
• Lukier : 3/4 szklanki cukru pudru oraz 2 łyżki mleka i sok z połówki cytryny

Wykonanie :

Masło roztopić i ostudzić. 

Piekarnik nagrzać na 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem lub matą. 

Do miski wbić jajko, dodać mleko i amoniak. Wymieszać. Następnie wsypać mąkę oraz cukier i dodać płynne masło. Lekko wymieszać.

Nakładać na blachę ciasto tak po dwie łyżki w odstępach. 

Piec około 20 minut. 

Studzić na ruszcie

Jak istygną dać gęsty lukier. 

Smacznego 😋 

Pączki serowe

 

Składniki:

350g mielonego twarogu

3 jajka

400g mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

3 krople aromatu śmietankowego lub waniliowego

+ minimum 0,5 litra oleju do smażenia

+ cukier puder do obtoczenia pączków

Jajka oraz ser należy wyjąć nieco wcześniej z lodówki aby nabrały temperatury pokojowej. Następnie w misce umieszczamy ser, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier puder, aromat i wbijamy jajka. Całość dokładnie mieszamy, najlepiej zrobić to ręcznie, do uzyskania jednolitego ciasta.

Dłonie natłuszczamy olejem i formujemy kulki z ciasta, wielkości orzecha włoskiego (podczas pieczenia pączki jeszcze urosną). 

Na wysokiej patelni podgrzewamy olej. Palnik powinien być ustawiony na średnią moc, ponieważ jeżeli olej będzie zbyt mocna nagrzany, pączki przypalą nam się z zewnątrz a nie upieką się w środku. Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę wkładamy na niego partiami pączki. 

Pączki będą się stopniowo rumienić i same będą odwracać się na drugą stronę podczas smażenia. Gdy nabiorą już mocno rumianego koloru, wyjmujemy je z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i odsączamy na ręczniku papierowym. 

Następnie usmażone kulki obtaczamy w cukrze pudrze. 

Smacznego 😋 

Szarlotka sypana

 

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki kaszy manny

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki cukru

Nadzienie:

ok. 2,5 kg kwaśnym jabłek (najlepiej odmiana: szara reneta)

3 łyżki cukru

2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

200 g zimnego masła (plus trochę do posmarowania formy)

Sposób przygotowania:

Jabłka umyć, osuszyć i razem ze skórką zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Lekko odsączyć. (Nie wyciskać całego soku z jabłek, tylko lekko odcisnąć! Jabłka muszą pozostać wilgotne). Dodać cukier i cynamon. Wymieszać.

Wszystkie sypkie składniki na ciasto wymieszać i podzielić na 3 części.

Dno formy prostokątnej (o wymiarach ok. 35 x 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Papier i boki formy wysmarować masłem. Wsypać jedną część sypkich składników. Rozłożyć połowę jabłek. Przykryć drugą częścią sypkich składników, wyłożyć resztę jabłek i rozłożyć resztę sypkich składników. Z wierzchu pokryć ciasto równomiernie wiórkami z masła. (Masłem pokryć całą powierzchnię ciasta).

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni.

Uwaga:

1 szklanka= 250 ml.

Bułki wrocławskie

Składniki:

• mąka pszenna typ 650
  500 g
• drożdże świeże
  20 g
• mleko
  250 ml
• masło
  25 g
• jajko
  1 szt
• sól
  1,5 łyżeczki
• cukier
  1 łyżeczka

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Wlać pół szklanki letniego mleka, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do misy miksera, dodać sól, resztę mleka, rozpuszczone letnie masło, jajko, zaczyn drożdżowy i miksować z końcówką haka kilka minut aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Misę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Ciasto przełożyć na blat wysypany mąką i podzielić na 11-12 części w zależności jak duże chcemy bułki.

Formujemy kulki i układamy zlepieniem na spodzie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową, ponownie przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut.

Przed włożeniem robimy tzw przedziałek tępą stroną noża i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 200 stopni.

Pieczemy około 20 minut do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu studzić na metalowej kratce.